MÉTODO TRADICIONAL CRIADERAS / SOLERA
Color caoba muy oscuro con reflejos yodados. Es un vinagre con bastante densidad.
En nariz presenta una elevada intensidad aromática, predominando los aromas balsámicos, de frutas pacificadas (ciruelas y pasas) y de madera. Se aprecian tonos punzantes de ésteres y especiados, también destacan los olores tostados, a regaliz y a tabaco. Es un vinagre que presenta una gran complejidad y persistencia aromática debido a su gran envejecimiento en barrica de roble castellano.
En boca se presenta como un vinagre, aterciopelado y con una gran presistencia en boca. Es untuoso y equilibrado. Al final deja un ligero sabor amargo, debido a su elevada crianza en barrica de roble castellano. Por vía retronasal presenta una gran amplitud de matices y retrogusto muy largo.
