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Fruttato verde con sensazioni marcate di pomodoro e mela acida all’olfatto che diventa piú complesso in bocca con i sapori di mandorle appena raccolte. In bocca fresco senza senzazioni astringenti e con un leggero retrogusto piccante. Evidenziare la sua finezza e eleganza all’olfatto e la sua ricchezza in bocca che gli conferiscono un carattere único.
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Fruttato verde con sensazioni marcate di pomodoro e mela acida all’olfatto che diventa piú complesso in bocca con i sapori di mandorle appena raccolte. In bocca fresco senza senzazioni astringenti e con un leggero retrogusto piccante. Evidenziare la sua finezza e eleganza all’olfatto e la sua ricchezza in bocca che gli conferiscono un carattere único.
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Fruttato verde con sensazioni marcate di pomodoro e mela acida all’olfatto che diventa piú complesso in bocca con i sapori di mandorle appena raccolte. In bocca fresco senza senzazioni astringenti e con un leggero retrogusto piccante. Evidenziare la sua finezza e eleganza all’olfatto e la sua ricchezza in bocca che gli conferiscono un carattere único.
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Il tartufo nero, Tuber Melanosporum, conosciuto anche come il tartufo di Perigord é molto apprezzato per il suo aroma.
Si raccoglie in inverno, utilizando cani specialmente addestrati all’olfatto, é un magnifico condimento.
Si utilizza preferibilmente per piatti freddi o cucinati a bassa temperatura come carni, uova fritte, patate.
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A Cadaques, Costa Brava, grazie al gran maestro di cucina italiana, lo chef Gianni, scoprí il tartufo bianco, Tuber Magnatum Pico. In Italia é conosciuto come il Tartufo Bianco del Piemonte. Il suo ecosistema si trova únicamente in Italia nella penisola d’Istria. É una raritá e come tale viene apprezzata in cucina. Caratteristico e intenso all’olfatto é ideale per accompagnare (maridare) piatti di pasta risotti e verdure.
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A Cadaques, Costa Brava, grazie al gran maestro di cucina italiana, lo chef Gianni, scoprí il tartufo bianco, Tuber Magnatum Pico. In Italia é conosciuto come il Tartufo Bianco del Piemonte. Il suo ecosistema si trova únicamente in Italia nella penisola d’Istria. É una raritá e come tale viene apprezzata in cucina. Caratteristico e intenso all’olfatto é ideale per accompagnare (maridare) piatti di pasta risotti e verdure.
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METODO TRADIZIONALE CRIADERAS /SOLERA Colore mogano molto scuro con riflessi iodati. È un aceto con una densità sufficiente. Al naso ha un'alta intensità aromatica, con aromi balsamici, frutta passita (prugne e uvetta) e legno predominante. I toni speziati di esteri e spezie sono apprezzati, spiccano anche gli odori tostati, di liquirizia e tabacco. È un aceto che presenta grande complessità e persistenza aromatica grazie al suo grande invecchiamento in botti di rovere castigliano. In bocca si presenta come un aceto, vellutato e con una grande presenza in bocca. È untuoso ed equilibrato. Alla fine lascia un leggero sapore amaro, a causa del suo elevato invecchiamento in botti di rovere castigliano. Retronicamente, presenta una vasta gamma di sfumature e un retrogusto molto lungo.
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METODO TRADIZIONALE CRIADERAS /SOLERA Colore nero con tubazioni iodate. È pulito e ha un'alta densità, si muove lentamente nel bicchiere e lo lascia totalmente macchiato. Al naso ha un'alta intensità aromatica, con predominanza di aromi balsamici di fichi secchi, caffè e cioccolato fondente. Ci sono anche note di acido acetico mescolate a sentori di vaniglia, drupacee, tostate e floreal. In bocca è un aceto dolce e untuoso, con un eccellente equilibrio tra dolcezza e acidità; predomina il primo. Alla fine della bocca ha prevalso il primo. Alla fine della bocca presenta un tocco leggermente amaro, che aumenta la complessità in bocca, presentando una buona persistenza e nel retrogusto prevalgono gli aromi dei frutti pastificati.
