MÉTODO TRADICIONAL CRIADERAS / SOLERA
Color negro con ribetes yodados. Esta limpio y presenta una elevada densidad, moviéndose lentamente en la copa y dejándola totalmente manchada.
En nariz presenta una elevada intensidad aromática, predominando los aromas balsámicos, de higos secos, café y chocolate amargo. También aparecen notas de ácido acético ensambladas con tonos de vainilla, frutas de hueso, tostados y florales.
En boca es un vinagre dulce, untuoso, con un excelente equilibrio entre el dulzor y la acidez; predominando el primero. Al final de la boca predominado el primero. Al final de la boca presenta un toque ligeramente amargo, que aumenta la complejidad en la boca, presentando un buena persistencia y en el retrogusto predomina los aromas a frutas pacificadas.
