MÉTHODE TRADITIONNELLE CRIADERAS / SOLERA
Couleur noire avec passepoil iodé. Il est propre et a une densité élevée, se déplaçant lentement dans le verre et le laissant totalement taché.
Au nez, il a une intensité aromatique élevée, avec des arômes balsamiques de figues sèches, de café et de chocolat noir prédominants. On retrouve également des notes d’acide acétique mélangées à des notes de vanille, de fruits à noyau, grillées et florales.
En bouche, c’est un vinaigre doux et onctueux, avec un excellent équilibre entre douceur et acidité; prédominant le premier. En fin de bouche, la première a prévalu. En fin de bouche, il présente une touche légèrement amère, ce qui augmente la complexité en bouche, présentant une bonne persistance et en arrière-goût les arômes de fruits raisins prédominent.
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