MÉTODO TRADICIONAL CRIADERAS / SOLERA Color negro con ribetes yodados. Esta limpio y presenta una elevada densidad, moviéndose lentamente en la copa y dejándola totalmente manchada. En nariz presenta una elevada intensidad aromática, predominando los aromas balsámicos, de higos secos, café y chocolate amargo. También aparecen notas de ácido acético ensambladas con tonos de vainilla, frutas de hueso, tostados y florales. En boca es un vinagre dulce, untuoso, con un excelente equilibrio entre el dulzor y la acidez; predominando el primero. Al final de la boca predominado el primero. Al final de la boca presenta un toque ligeramente amargo, que aumenta la complejidad en la boca, presentando un buena persistencia y en el retrogusto predomina los aromas a frutas pacificadas.  

MÉTODO TRADICIONAL CRIADERAS / SOLERA Color caoba muy oscuro con reflejos yodados. Es un vinagre con bastante densidad. En nariz presenta una elevada intensidad aromática, predominando los aromas balsámicos, de frutas pacificadas (ciruelas y pasas) y de madera. Se aprecian tonos punzantes de ésteres y especiados, también destacan los olores tostados, a regaliz  y a tabaco. Es un vinagre que presenta una gran complejidad y persistencia aromática debido a su gran envejecimiento en barrica de roble castellano. En boca se presenta como un vinagre, aterciopelado y con una gran presistencia en boca. Es untuoso y equilibrado. Al final deja un ligero sabor amargo, debido a su elevada crianza en barrica de roble castellano. Por vía retronasal presenta una gran amplitud de matices y retrogusto muy largo.