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MÉTHODE TRADITIONNELLE CRIADERAS / SOLERA Couleur acajou très foncé avec des reflets iodés. C'est un vinaigre suffisamment dense. Au nez, il a une intensité aromatique élevée, avec des arômes balsamiques, des fruits raisins secs (prunes et raisins secs) et du bois prédominant. Les tons épicés d'esters et d'épices sont appréciés, les odeurs de grillé, de réglisse et de tabac se distinguent également. C'est un vinaigre qui présente une grande complexité et une persistance aromatique en raison de son grand vieillissement en fûts de chêne castillan. En bouche, il se présente comme un vinaigre, velouté et avec une grande présence en bouche. Il est onctueux et équilibré. À la fin, il laisse un léger goût amer, en raison de son vieillissement élevé en fûts de chêne castillan. Rétronasalement, il présente une large gamme de nuances et une très longue finale.
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MÉTHODE TRADITIONNELLE CRIADERAS / SOLERA Couleur noire avec passepoil iodé. Il est propre et a une densité élevée, se déplaçant lentement dans le verre et le laissant totalement taché. Au nez, il a une intensité aromatique élevée, avec des arômes balsamiques de figues sèches, de café et de chocolat noir prédominants. On retrouve également des notes d'acide acétique mélangées à des notes de vanille, de fruits à noyau, grillées et florales. En bouche, c'est un vinaigre doux et onctueux, avec un excellent équilibre entre douceur et acidité; prédominant le premier. En fin de bouche, la première a prévalu. En fin de bouche, il présente une touche légèrement amère, ce qui augmente la complexité en bouche, présentant une bonne persistance et en arrière-goût les arômes de fruits raisins prédominent.
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Color caoba dorado. Gran intensidad aromática, se perciben las mermeladas de frutas rojas, uvas pacificadas combinadas con la fuerza de la madera. En boca persistente, elegante, armonioso y complejo con toques tostados de maderas nobles. Recuerda a la mermelada de frambuesas.
