Ich habe die weiße Trüffel, Tuber Magnatum Pico, in Cadaques an der Costa Brava kennengelernt, dank des großen Meisters der italienischen Küche Gianni.
In Italien ist diese Trüffel als Tartufo Bianco von Piamonte bekannt.
Ihr Ökosystem befindet sich ausschließlich in Italien und in der Halbinsel von Istrien,Sie ist eine Rarität, auch in der Küche.
Mit einem charakteristischen, intensiven und sehr akzentuierten Duft ist sie ideal um Pasta, Risotto und Gemüse zu verfeinern. Unentbehrlich…
