Se ponen en una olla con todos los ingredientes: el vinagre al Pedro Ximénez, Aceite de oliva virgen Ecológico Hostalets, la cebolla partida en rodajas finitas, la zanahoria cortada al gusto, el ramito de perejil, el ajo, el laurel, unos granos de pimienta y un poco de sal, y se deja cocer hasta que la carne está blandita. Si la carne está aún dura y se ha consumido el líquido, hay que añadir agua caliente hasta que el guiso esté en su punto.

Se sirven con la la cebolla y las zanahorias con las que se ha hecho el escabeche, puedes añadir un poquito de Aceite de oliva virgen Ecológico Hostalets, se puede tomar tanto fría como a temperatura ambiente. Se puede tener preparada días antes al consumo.