Ingredientes:

  • 400 gr. bacalao desmigado desalado.
  • 2 pimientos verdes y rojos,
  • 4 tomates rojos rallados.
  • 2 cebolletas.
  • 10 ml. vinagre al Pedro Ximénez Hostalets.
  • 75 ml. Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Hostalets.
  • 5 g.Jengibre.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 rebanadas de pan duro.
  • 30 g sal.
  • 150 ml. Agua,
  • 225 g. azúcar.
  • 100 g. Crema de queso tipo mascarpone.

Elaboración:

Bacalao Desmigar el bacalao y ponerlo en remojo en agua fría hasta que esté a punto de sal (procurando cambiar el agua las menos veces posibles) añadir los pimientos troceados, la cebolleta y el tomate rallado, vinagre al Pedro Ximénez Hostalets, Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Hostalets

Preparación el salmorejo:

Pasar por la batidora todos los ingredientes: tomates, ajos, pan, vinagre al Pedro Ximénez Hostalets, sal y Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Hostalets, hasta obtener un consistente salmorejo.

Presentación:

En un plato hondo pondremos el salmorejo, en un molde circular pondremos la ensalada de bacalao y montaremos encima del salmorejo, acabar el plato con el sorbete de aceite para refrescar todo lo posible.