{"id":2832,"date":"2016-04-30T19:19:05","date_gmt":"2016-04-30T19:19:05","guid":{"rendered":"https:\/\/hostalets.ch\/carpaccio-de-cangrejos-con-arbequina-ecologico\/"},"modified":"2017-08-05T13:39:53","modified_gmt":"2017-08-05T13:39:53","slug":"krebscarpaccio-mit-bio-olivenoel-aus-arbequina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hostalets.ch\/de\/krebscarpaccio-mit-bio-olivenoel-aus-arbequina\/","title":{"rendered":"KREBSCARPACCIO MIT BIO-OLIVEN\u00d6L AUS ARBEQUINA"},"content":{"rendered":"
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Zutaten f\u00fcr 4 Personen:<\/strong><\/h1><\/span>
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  • 16 Krebse.<\/li>\n
  • 50 ml Bio-Oliven\u00f6l aus Arbequina Virgen Extra FH1898.<\/li>\n
  • 1 gesch\u00e4lter Granatapfel.<\/li>\n
  • 100 g Trockenfr\u00fcchtemischung.<\/li>\n
  • 50 g kleine Knoblauchsprossen.<\/li>\n
  • 2 Essl\u00f6ffel Hering- und Forellenrogen.<\/li>\n
  • abgeriebene Schale einer halben Limette.<\/li>\n
  • 20 ml Essig aus roten Beeren Hostalets.<\/li>\n
  • Salz, gemischter Pfeffer.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>
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    Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

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    Die Krebsk\u00f6pfe sch\u00e4len und bei Seite legen. 6 Krebsschw\u00e4nze zwischen zwei Frischhaltefolien legen, wobei man den fleischigen Teil des Krebsschwanzes solange trennt bis man eine d\u00fcnne Scheibe bekommt. Die d\u00fcnnen Scheiben ins Gefrierfach legen. Die K\u00f6pfe im Bio-Oliven\u00f6l aus Arbequina Virgen Extra FH1898 anbraten und kalt werden lassen. Den Granatapfel sch\u00e4len, die Kerne herausnehmen und beiseitelegen. Die ges\u00e4uberten Knoblauchsprossen mit dem Rest des Oliven\u00f6ls aus Arbequina und den zerkleinerten Trockenfr\u00fcchten vermischen.<\/p>\n<\/div>

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    Serviervorschlag:<\/strong><\/p>\n

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    Auf einer Steinplatte Krebscarpaccio servieren, wobei man die Scheiben des Carpaccios vorher von der Frischhaltefolie trennt. Das Fleisch 2 Minuten lang auftauen lassen, damit es nicht mehr gefroren ist. Zum Servieren richtet man und w\u00fcrzt man das Carpaccio auf der Platte linienf\u00f6rmig.<\/p>\n

    Danach mit dem Bio-Oliven\u00f6l aus Arbequina Virgen Extra FH1898 und Essig aus roten Beeren FH1898, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rogen, Knoblauchsprossen, Granatapfelkernen und gemischten Trockenfr\u00fcchten dekorieren. Zum Schluss mit etwas geriebener Limettenschale bestreuen.<\/p>\n<\/div>

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